Эфирные масла

Эфирные масла — бесцветные или жёлтоватые прозрачные жидкости.

Некоторые эфирные масла окрашены в тёмно-коричневый (коричное масло), красный (тимьяновое), зелёный (берга-мотовое), синий (ромашковое, тысячелистника).

Запах масел характерный, ароматный.

Вкус — пряный, острый, жгучий. Большая часть масел, обладающие плотностью меньше единицы, остаются на поверхности воды. Имеющие плотность больше единицы (коричное, гвоздичное), тяжелее воды.

Эфирные масла почти не растворимы в воде. Почти все масла хорошо растворяются в спирте.